Großbäckereien haben wichtige Rolle für die Grundversorgung der
Bevölkerung / Beliebteste Brotsorten nach wie vor Toastbrot und
Mischbrot (FOTO)
Düsseldorf / Gütersloh (ots) - Die außerordentlich wichtige Rolle der
Großbäckereien für die Versorgung der Bevölkerung mit Grundnahrungsmitteln
betonte die Präsidentin des Verbandes Prof. Dr. Ulrike Detmers vor der Presse in
Gütersloh: "Der Marktanteil der Großbäckereien am Gesamtmarkt der Backwaren
liegt bei über 60 Prozent." Mit Ideenreichtum und effektiven Maßnahmen
gestalteten Großbäckereien die Zukunft.
Große Herausforderung für die Branche sei es, auf Trends und Kundenwünsche, wie
beispielsweise gesundheitsbewusste und pflanzenbasierte Produkte einzugehen.
Gleichzeitig müssten aber auch die Anforderungen des Lebensmitteleinzelhandels
nach Audits und Zertifizierungen sowie steigende gesetzliche Anforderungen
erfüllt werden. "Investitionen, aber auch neue Ideen, Perspektivwechsel und der
Mut zur Veränderung sind wichtige Grundpfeiler, um den notwendigen Wandel
anzugehen und unsere Zukunft positiv zu gestalten." (Detmers)
Die Zahl der Bäckereien in Deutschland habe sich zwischen 2000 und 2023 mehr als
halbiert. 2023 waren es nur noch 9.242 Bäckereien. Dieser Trend sei nach
übereinstimmender Auffassung aller Experten unaufhaltsam. "Unabhängig von der
Zahl der Bäckereien bleibt aber die Vielfalt des Angebots für die
Verbraucherinnen und Verbraucher weiterhin sehr groß." (Detmers) Weniger
Bäckereien bedeuteten keinesfalls eine Einschränkung des Angebots oder der
Vielfalt der angebotenen Backwaren.
Der Umsatz der Branche sei 2022 im Vergleich zum Jahre 2021 deutlich auf knapp
23 Millionen Euro gestiegen, auch als Konsequenz der gestiegenen Preise. Im
Brotkorb der Verbraucherinnen und Verbraucher sei Toastbrot nach wie vor der
Spitzenreiter, gefolgt von Mischbrot und Broten mit Körnern und Saaten.
Der Kostendruck durch steigende Personalkosten und durch steigende Anforderungen
an die Qualität der Zutaten für Brot und Backwaren bleibe bestehen. Mit
qualifizierten Fach- und Führungskräften würden Großbäckereien
Produktinnovationen einführen. Dabei würden soziale und ökologische
Anforderungen einbezogen. Detmers zeigte sich überzeugt, dass Großbäckereien
zukünftig für die Dekarbonisierung und die Einhaltung von Sozialstandards eine
wichtige Rolle spielen.
Hinweis: Das vollständige Statement von Frau Professor Dr. Detmers und die
aktuellen Marktzahlen stehen zum Download bereit unter
http://www.grossbaecker.de
Der Verband Deutscher Großbäckereien e.V. ist der Fachverband der Filial- und
Liefer-Großbäckereien. Großbäckereien repräsentieren den weitaus größten Teil
des Branchenumsatzes. Präsidentin des Verbandes ist Prof. Dr. Ulrike Detmers,
Mestemacher Gruppe Gütersloh. Hauptgeschäftsführer des Verbandes ist RA Tobias
Schuhmacher.
Pressekontakt:
Verband Deutscher Großbäckereien e.V.
Herrn Tobias Schuhmacher
Hauptgeschäftsführer
Vogelsanger Weg 111
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